叶醇 

叶醇，英文名为cis-3-Hexen-1-ol，分子式为C6Hl2O，相对分子量为100.16。叶醇为无色油状液体，沸点156~157℃，相对密度0.8460，折光率1.4395。从茶、刺槐、萝卜、草莓、圆柚等植物中发现。有着青香、药草香、绿叶香香气特性特性。建议应用于草莓、浆果、甜瓜、茶香精中。

基本信息

中文名称：叶醇

外文名称：Leaf alcohol

中文名称： 叶醇、顺式-3-己烯醇、β，γ-已烯醇。

英文名称：leaf alcohol ，Cis-3-Hexenol。

分子式 C6H12O

结构式 CH3CH2CH=CHCH2CH2OH

分子量：l00.16

外观：无色油状液体或微黄色液体。

折射率：1.4303

CAS：928-96-1

沸点：157℃ 

别名：顺式-3-己烯醇、β，γ-已烯醇

密度：0.8508g/cm3

EINECS号：213-192-8

结构式：CH3CH2CH=CHCH2CH2OH

密度：0.8508g/cm3。

沸点：157℃。

溶解性：微溶于水。溶于醇及大多数有机溶剂。能与大部分油混合。

香气：具有强烈的新鲜草叶的青香，新茶叶和苹果青香，扩散力强，稀释后具有特殊的药草香和叶子气味，味平和。

制备与存在

制备：主要采用合成法。以四氢呋喃或茴香醚为原料，进行合成而得。天然叶醇存在于发酵过的茶叶中，可采用浸提法而得。

存在：天然存在于许多植物的叶子、精油和水果中，在绿茶的精油中含量高达30-50%。

用途

醇类合成香料。叶醇具有强烈的新鲜叶草香气，属清香型名贵香料，可用于香精配方，化妆品行及食品香料中及使用于制备系列的叶醇酯中。主要用作各种花香型香精的前味剂，用于调合丁香、香叶天竺葵油、橡苔、薰衣草、薄荷等花精油，提供新鲜的顶香。

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